在国家大力推进茶文化、茶产业、茶科技“三茶统筹”发展、乡村振兴战略持续深化的时代背景下，7月22日，浓“农”深情，“乡”约振兴实践团走进瑞草园茶文化基地，聚焦“品茶”这一核心环节，开展了一场兼具专业性与文化性的深度体验活动。成员们在茶香氤氲中，从茶具认知到冲泡技艺，从品质评判到文化感悟，全方位探寻一片茶叶里的品鉴之道与人文内涵。

活动伊始，实践团成员们先进行了一场“茶具科普课”。大家系统学习了六种经典茶具的功能：茶荷舒展干茶，供人赏其形色；紫砂壶透气聚香，宜泡乌龙；盖碗灵活可控，是评茶利器；玻璃杯通透直观，便于观茶汤、赏叶态；茶匙取茶精准，茶针疏通壶嘴，每一件器具都承载着“器以载道”的茶文化智慧，为后续品茶筑牢知识基础。

品茶环节中，瑞草园尹经理将成员们自制的绿茶倒入玻璃杯冲泡，直观的对比令人印象深刻：炒制时间较长的绿茶，汤色偏深且变色更快，入口也更显苦涩。“这正是工艺对品质的直接影响，”尹经理结合专业评审知识讲解道，“炒得太久会让茶叶中的茶多酚过度氧化，不仅影响色泽，也会增强苦涩味。”

图为三杯实践团成员所炒制的绿茶对比图（蔺晓庆摄）

现场，尹经理还演示了专业冲茶技艺：高冲激发茶香，低冲保持茶汤醇厚，循环冲让茶叶受热均匀；不同茶类对水温要求迥异，绿茶宜80℃左右，红茶则需沸水唤醒；品质上乘的茶，冲泡时汤色更稳定、变色慢，且无茶锈。

图为尹经理示范冲茶过程（王跃然摄）

在等待过程中，尹经理详细介绍了专业评茶的工具与流程——从用于称量的天平、盛放茶汤的评茶杯碗，到记录口感的评分表，一套标准化的评茶体系让实践团成员们明白，看似简单的品茶实则是对茶叶外形、汤色、香气、滋味、叶底的系统考量。他特别提到，在国家推动茶产业标准化、品牌化发展的当下，科学评茶不仅是提升茶叶品质的关键，更是让中国茶走向世界的重要底气。

图为尹经理为实践团成员讲解评茶工具及标准（蔺晓庆摄）

“茶汤有气泡，往往回甘更佳。”尹经理一边演示，一边解析品鉴要点。轮到红茶品鉴时，他特别指出，优质红茶“一泡一味”，第三、四泡滋味最是醇和饱满；观叶底则以红褐色均匀为佳，若带青色则苦涩。倒茶时，他展示的“三龙护鼎”手法稳健优雅，同时他也为实践团成员展示了“壶嘴不对客”的礼仪细节，其彰显了茶文化中的尊重之道。“茶半酒满”的规矩更是暗藏处世哲学——茶满则溢，正如做人当谦虚有度。成员们举杯细品，从舌尖的甘醇到喉间的回甘，再到茶汤色泽的微妙变化，在“一叶一世界”中读懂茶叶的品质密码。

图为尹经理展示“三龙护鼎”手法（王跃然摄）

此次实践活动，让实践团成员们深刻体会到茶不仅是饮品，更是承载着历史文化与乡村振兴希望的“金叶子”。在国家推动茶产业标准化、品牌化，促进茶文化创造性转化、创新性发展的政策指引下，年轻一代正以实践为桥，连接传统与现代，让古老的茶文化在青春力量中焕发新的生命力。正如实践团成员所言：“从采茶炒茶的辛劳，到品茶悟茶的通透，我们不仅学会了一门技艺，更读懂了‘精益求精’的匠心与‘谦和有礼’的文化根脉。”

作者：徐文婧、崔文畅

来源：山东理工大学化学化工学院